油炸参子鱼做法： 1.水淀粉要多，鸡蛋清（根据需要炸的鱼的量来调节要多少水淀粉，再根据水淀粉来看，到底一个鸡蛋清还是两个鸡蛋的蛋清。）、盐、花椒粉混合均匀。 2.热油，油要烧很热，高温，而且油要多。 3.参子鱼混进去调好的水淀粉里裹上后放进去炸，炸脆点好吃！不要炸老了，这个主要就是吃鱼的鲜