仙岛湖蕨菜炒腊肉
价格:32元
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评分:5.0 (满分5分)
蕨菜炒腊肉做法   1.将干蕨菜提前用温水泡发(十五分钟),清洗干净后放到煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出,过一遍清水。如果能买到新鲜蕨菜,不用提前浸泡,只需放到沸水中烫两分钟捞出过一下清水即可。 仙岛湖蕨菜炒腊肉      2.将蕨菜切成3厘米左右的段备用(买的干蕨菜,有些是切好了的) 仙岛湖美食蕨菜炒腊肉   3.在锅中用小火煎一下腊肉,腊肉出油,原本白色的油脂变得金黄,边缘卷起时即可捞出。 仙岛湖腊肉炒蕨菜     4.继续将油加热到6成热时爆香葱段,下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉。   5.加入一勺豆瓣酱,淋入一小勺酱油上色,一小勺糖拌匀,添加适量高汤,用大火收干。最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。   注意:腊肉本身就有盐味,豆瓣酱和酱油的添加要适量。如果觉得味道重酱油和盐可以省去。   用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味,而且最后的味道更加浓郁。没有高汤可以用清水代替,用量不要太多2-3汤勺即可。   如果用新鲜蕨菜来做的话建议添加适量青椒,味道会很清香开胃。
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