仙岛湖酒呛河虾
价格:39元
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评分:5.0 (满分5分)
【酒呛虾】   酒呛虾做法一:   原料:小河虾100克(4厘米左右长最好,太大肉不嫩)。   调料:枸杞黄酒(没过虾身的量)、糖3克、蒸鱼豉油8勺、鲜贝露1勺、青红椒各半个、陈醋1勺、姜10克、蒜10克。   工具:准备两个碗,其中一个要带盖的玻璃大碗(透过玻璃可察看到内部情况)。   酒呛虾做法:   1.鲜活虾买来,先放在清水里让它吐吐体内的泥沙,剪去虾枪、须、脚,这样吃起来更方便。   2.姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。   3.把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。   4.鲜虾开始在碗里四处跳动,待跳动能力慢慢减弱时,把调好的汤汁倒进玻璃碗内,再盖上盖,直到碗里面完全安静。开盖即吃。   酒呛虾做法二:   原料:活河虾。盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。   做法:   1.将活河虾洗净,放入有盖的盘内;   2.将芝麻酱加调料后,调匀成芝麻酱小料,将香菜、葱、姜、青椒切成末,加入调料后也调匀成小料,放入小碗内;   3.上席时将白酒倒在活河虾上,加盖闷几分钟后即可食用,食用时将河虾放入小料即可。   温馨小贴士:   1.吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。   2.一定要用活虾。   3.调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。
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